Fudge selber machen: cremig mit Kondensmilch
Cremiges Karamell-Fudge – rund 80 kcal pro Würfel.
Auch bekannt als: Fudge Rezept, Karamell-Fudge, Fudge mit Kondensmilch
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/fudge
Eingekocht werden gezuckerte Kondensmilch, brauner Zucker und Butter.
Zutaten
- 400 gGezuckerte Kondensmilch (1 Dose)
- 200 gBrauner Zucker
- 100 gButter
- 100 mlMilch
- 1 gVanille (nicht eingerechnet)
- 1 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Eine Form (20 × 20 cm) mit Backpapier auslegen.
- Alle Zutaten in einem Topf bei kleiner Hitze rühren, bis Zucker und Butter geschmolzen sind.
- Aufkochen und unter ständigem Rühren 12–15 Minuten köcheln, bis die Masse dick und goldbraun ist und am Topfrand hängen bleibt.
- Vom Herd nehmen, 2 Minuten kräftig rühren, in die Form streichen und auskühlen lassen. In 36 Würfel schneiden.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 11,4 g davon Zucker 11,4 g · 57 % der Energie
- Eiweiß 1 g 5 % der Energie
- Fett 3,4 g 38 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (22 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 80 kcal | 359 kcal |
| Kohlenhydrate | 11,4 g | 51,1 g |
| davon Zucker | 11,4 g | 51,1 g |
| Ballaststoffe | 0 g | 0 g |
| Eiweiß | 1 g | 4,5 g |
| Fett | 3,4 g | 15,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,2 g | 9,8 g |
| Salz | 0,06 g | 0,28 g |
| Eisen | 0,1 mg | 0,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,9 BE / 1,1 KE | 4,3 BE / 5,1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Vanille. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Bei 116 °C auf dem Zuckerthermometer hat die Masse die richtige Konsistenz.
- Für Kondensmilch-Fudge wird kein Thermometer gebraucht, wenn bis zur Fadenprobe gekocht wird.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Stück Fudge?
Rund 80 kcal pro Portion (22 g), davon 11 g Kohlenhydrate, 1 g Eiweiß, 3 g Fett und 0 g Ballaststoffe.
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