Flat-Iron-Steak braten: zartes Schulterstück
Flat-Iron-Steak – rund 445 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Flat Iron Steak, Flat Iron Steak braten, Schulterscherzel Steak
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/flat-iron-steak
Gebraten wird Rinderschulter mit Butter und Knoblauch.
Zutaten
- 500 gFlat-Iron-Steak (2 Steaks à 250 g)
- 10 gRapsöl
- 20 gButter
- 5 gKnoblauch
- 3 gThymian
- 4 gSpeisesalz, grob (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gPfeffer, schwarz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Fleisch 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen und salzen.
- Öl in einer schweren Pfanne stark erhitzen und das Steak je Seite 2–3 Minuten scharf anbraten.
- Butter, angedrückten Knoblauch und Thymian zugeben und das Steak 1 Minute mit der schäumenden Butter übergießen.
- Im Ofen bei 120 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur nachziehen lassen, 5 Minuten ruhen lassen, pfeffern und aufschneiden.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 0,5 g davon Zucker 0,1 g · 0,5 % der Energie
- Ballaststoffe 1 g 0,5 % der Energie
- Eiweiß 50,8 g 46 % der Energie
- Fett 26,5 g 54 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (272 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 445 kcal | 164 kcal |
| Kohlenhydrate | 0,5 g | 0,2 g |
| davon Zucker | 0,1 g | 0 g |
| Ballaststoffe | 1 g | 0,4 g |
| Eiweiß | 50,8 g | 18,7 g |
| Fett | 26,5 g | 9,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 11,7 g | 4,3 g |
| Salz | 2,21 g | 0,81 g |
| Eisen | 0 mg | 0 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0 BE / 0,1 KE | 0 BE / 0 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Garstufen nach Kerntemperatur: 52–54 °C medium rare, 56–58 °C medium.
- Quer zur Faser schneiden, dann wird das Steak besonders zart.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Flat-Iron-Steak?
Rund 445 kcal pro Portion (272 g), davon 1 g Kohlenhydrate, 51 g Eiweiß, 27 g Fett und 1 g Ballaststoffe.
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