Kuchenboden Low Carb: Mürbeteig aus Mandeln ohne Mehl
Mürbeteigboden ohne Mehl und Zucker für eine 26-cm-Form – Basis für Obstkuchen, Tarte oder Käsekuchen.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/kuchenboden-low-carb
Dieser Kuchenboden ist ein Mürbeteig ohne Mehl und Zucker: gemahlene Mandeln, Butter, Ei und Erythrit. Ein Zwölftel hat rund 0,7 g Netto-Kohlenhydrate. Mit der Füllung des Käsekuchens ohne Zucker wird daraus ein Low-Carb-Käsekuchen mit Boden.
Zutaten
- 200 gGemahlene Mandeln, blanchiert
- 80 gButter, weich
- 55 gEi (Größe M) (1 Stück)
- 30 gErythrit (für herzhafte Tartes weglassen)
- 1 gSalz (1 Prise)
Zubereitung
- Gemahlene Mandeln, Erythrit und Salz mischen. Butter und Ei dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
- Eine Springform oder Tarteform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Den Teig mit den Fingern gleichmäßig auf dem Boden und 2 cm am Rand andrücken und 20 Minuten kalt stellen.
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Für Obstkuchen 12–15 Minuten blind backen, bis der Rand goldgelb ist, und abkühlen lassen. Für Käsekuchen nur 8 Minuten vorbacken, dann die Füllung daraufgeben und weiterbacken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 3,2 g davon Zucker 0,7 g · 8,2 % der Energie
- Ballaststoffe 1,2 g 1,5 % der Energie
- Eiweiß 4,4 g 11 % der Energie
- Fett 13,7 g 79 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (30 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 146 kcal | 479 kcal |
| Kohlenhydrate | 3,2 g | 10,5 g |
| davon Zucker | 0,7 g | 2,1 g |
| Ballaststoffe | 1,2 g | 3,8 g |
| Eiweiß | 4,4 g | 14,3 g |
| Fett | 13,7 g | 45 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,5 g | 14,8 g |
| Salz | 0,02 g | 0,07 g |
| Eisen | 1,3 mg | 4,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,3 BE / 0,3 KE | 0,9 BE / 1,1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Salz. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Der Teig ist zu weich zum Ausrollen – Andrücken mit den Fingern oder dem Boden eines Glases klappt am besten.
- Netto-Kohlenhydrate ohne die Polyole aus dem Erythrit: rund 0,7 g pro Stück (1/12 Boden).
Häufige Fragen
Wie viele Kohlenhydrate hat der Low-Carb-Kuchenboden?
3,2 g pro Stück (ein Zwölftel), davon 2,5 g aus Erythrit. Ohne diese Polyole bleiben rund 0,7 g Netto-Kohlenhydrate.
Für welche Kuchen eignet sich der Boden?
Für Obstkuchen mit Beeren, Tartes und als Boden für Käsekuchen. Für Käsekuchen passt die Füllung aus dem Käsekuchen ohne Zucker.
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