Ist ein Airfryer gesund? Fett, Kalorien, Acrylamid
Ein Airfryer (Heißluftfritteuse) gart mit heißer, schnell zirkulierender Luft und braucht dafür nur wenig oder gar kein Öl. Dadurch sparen Pommes, Paniertes und Gemüse viel Fett und Kalorien gegenüber dem Frittieren. Acrylamid kann trotzdem entstehen: Laut Verbraucherzentrale senkt der Airfryer die Bildung, wenn du unter 180 °C bleibst und kurz garst. Gesund wird das Essen nicht durch das Gerät, sondern durch das, was du hineinlegst.
Fett und Kalorien: Airfryer gegen Fritteuse
Beim Frittieren saugen Lebensmittel Fett auf. Laut Bundeslebensmittelschlüssel enthalten Pommes frites 10,7 g Fett und 239 kcal pro 100 g, Bratkartoffeln 11,5 g Fett. Im Airfryer reicht für 500 g Kartoffelspalten ein Esslöffel Rapsöl, das sind 10 g Fett und 90 kcal für die ganze Menge. Zum Vergleich: gekochte Kartoffeln haben 76 kcal und praktisch kein Fett.
Fertige TK-Pommes und panierte Produkte bringen ihr Fett schon mit, oft sind sie vorfrittiert. Hier spart der Airfryer nur das zusätzliche Fett. Die Nährwerte stehen auf der Packung.
Acrylamid: so bleibt es wenig
Acrylamid entsteht beim starken Erhitzen stärkehaltiger Lebensmittel, ab etwa 120 °C. Die EFSA hält es für potenziell krebserregend, einen unbedenklichen Grenzwert gibt es laut Verbraucherzentrale nicht. Also gilt: so wenig wie möglich. Der österreichische VKI betont, dass Temperatur, Garzeit und Bräunung entscheiden, nicht die Marke des Geräts.
- Höchstens 180 °C für Kartoffeln, Pommes, Brot und Paniertes
- Goldgelb statt dunkelbraun, dunkle Stellen nicht essen
- Selbst geschnittene Pommes wässern und gut abtrocknen
- Korb nur halb füllen: Zwei Durchgänge garen laut VKI gleichmäßiger als ein voller Korb
Fleisch und Geflügel sicher garen
Auch im Airfryer gelten die üblichen Hygieneregeln. Geflügel muss laut BfR im Kern mindestens 70 °C erreichen und durchgehend weißlich sein. Ein Bratenthermometer gibt Sicherheit, weil Geräte unterschiedlich stark heizen.
Strom: Airfryer oder Backofen?
Für kleine Portionen ist der Airfryer laut VKI meist sparsamer als der Backofen, weil er kaum vorheizen muss. Bei großen Mengen ist der Backofen oft die bessere Wahl. Die Wattzahl eines Geräts sagt laut VKI nichts über Garqualität oder Stromverbrauch aus.
Kaufen: Welche Größe, ein oder zwei Körbe und was die Tests 2026 zeigen, steht in der Airfryer-Kaufberatung.
Niedrige Temperaturen: Airfryer mit Joghurt- oder Gärprogramm oder einer Einstellung um 40 °C eignen sich auch, um Joghurt selbst zu machen – Anleitung im Ratgeber Joghurt selber machen und im Rezept Joghurt im Airfryer.
Unsere Airfryer-Werte
Temperaturen und Zeiten für Lebensmittel-Seiten und Airfryer-Rezepte veröffentlichen wir nur aus eigenen Tests mit gewogenen Mengen. Bei stärkehaltigen Lebensmitteln bleiben wir immer bei höchstens 180 °C, bei Geflügel messen wir die Kerntemperatur. Nährwerte und Kalorien pro Portion rechnen wir aus dem Bundeslebensmittelschlüssel. Mehr eiweißreiche und kalorienarme Ideen findest du unter Kalorienarme Snacks und Eiweiß und Muskelaufbau.
Zum Weiterlesen: Buchtipps
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Häufige Fragen
Ist Essen aus dem Airfryer gesünder?
Meist ja, weil viel weniger Fett nötig ist: Für 500 g Kartoffelspalten reicht ein Esslöffel Öl, frittierte Pommes enthalten laut Bundeslebensmittelschlüssel 10,7 g Fett pro 100 g. Gesund wird das Essen dadurch aber nicht automatisch – entscheidend ist, was in den Korb kommt.
Entsteht im Airfryer Acrylamid?
Ja, auch im Airfryer kann Acrylamid entstehen. Laut Verbraucherzentrale kann die Heißluftfritteuse die Bildung aber senken, wenn du unter 180 °C bleibst und nur so lange garst wie nötig. Pommes und Kartoffeln nur goldgelb, nicht dunkelbraun werden lassen.
Welche Temperatur für Pommes im Airfryer?
Höchstens 180 °C. Das empfehlen Verbraucherzentrale und VKI für stärkehaltige Lebensmittel, um wenig Acrylamid zu bilden. Selbst geschnittene Pommes vorher wässern und gut abtrocknen.
Spart ein Airfryer Strom?
Bei kleinen Portionen oft ja, weil er schneller heiß ist als der Backofen. Für größere Mengen ist laut VKI eher der Backofen sparsamer. Die Wattzahl sagt nichts über den Verbrauch aus.
Ist ein Airfryer gut zum Abnehmen?
Er kann helfen, weil Paniertes, Pommes oder Gemüse mit wenig Öl knusprig werden. Ein Esslöffel Öl hat rund 90 kcal – beim Frittieren saugt das Essen deutlich mehr Fett auf. Abnehmen hängt aber von der gesamten Energiebilanz ab.
Quellen
- Verbraucherzentrale: Acrylamid – problematischer Stoff in Lebensmitteln (Stand 03.03.2026)
- VKI (Verein für Konsumenteninformation): Pressemitteilung Airfryer-Test, 11.08.2026
- BfR: Hygieneregeln bei der Zubereitung von Geflügelfleisch einhalten
Dieser Artikel ersetzt keine ärztliche oder ernährungstherapeutische Beratung. Methodik & Quellen