Sushi: Kalorien, Kohlenhydrate & Nährwerte
100 g Sushi enthalten 16,4 g Kohlenhydrate, davon 0,4 g Zucker, und 126 kcal. 1 Stück (25 g) liefert 4,1 g Kohlenhydrate, das sind 0,4 KE bzw. 0,3 BE.
- Platz 1 der Fast-Food-Gerichte mit den wenigsten Kalorien
KE/BE auf Basis der Netto-Kohlenhydrate. Bei Diabetes Insulindosis immer mit dem Behandlungsteam abstimmen.
Nährwerttabelle Sushi: Nährstoffe und Inhaltsstoffe
Sushi enthält pro 100 g 126 kcal, 16,4 g Kohlenhydrate, 7,3 g Eiweiß und 3,2 g Fett – der Fettgehalt liegt also bei 3,2 %, davon 0,7 g gesättigte Fettsäuren. Dazu kommen 0,8 g Ballaststoffe.
- Kohlenhydrate 16,4 g davon Zucker 0,4 g · 52 % der Energie
- Ballaststoffe 0,8 g 1,3 % der Energie
- Eiweiß 7,3 g 23 % der Energie
- Fett 3,2 g 23 % der Energie
| Nährwerte Sushi | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 126 kcal |
| Kohlenhydrate | 16,4 g |
| davon Zucker | 0,4 g |
| Netto-Kohlenhydrate | 16,4 g |
| Ballaststoffe | 0,8 g |
| Eiweiß | 7,3 g |
| Fett | 3,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,7 g |
| Salz | 0,15 g |
| Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,6 |
| Broteinheiten (BE) | 1,4 |
| Glykämischer Index | 48 |
| Glykämische Last | 7,9 |
Vitamine und Mineralstoffe in Sushi
| pro 100 g | Menge | % Referenzwert | % Tagesbedarf Frau / Mann |
|---|---|---|---|
| Magnesium | 18 mg | 5 % | 6 % / 5 % |
| Kalium | 153 mg | 8 % | 4 % / 4 % |
| Calcium | 7 mg | 1 % | 1 % / 1 % |
| Eisen | 0,3 mg | 2 % | 2 % / 3 % |
| Zink | 0,75 mg | 8 % | 9 % / 5 % |
| Jod | 23 µg | 15 % | 15 % / 15 % |
| Vitamin B12 | 1,5 µg | 60 % | 38 % / 38 % |
| Vitamin D | 1 µg | 20 % | 5 % / 5 % |
| Vitamin C | 1,7 mg | 2 % | 2 % / 2 % |
| Folat | 22 µg | 11 % | 7 % / 7 % |
| Vitamin E | 0,5 mg | 4 % | 6 % / 6 % |
| Omega-3-Fettsäuren | 0,7 g | – | – |
| Omega-6-Fettsäuren | 0,29 g | – | – |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 1 g | – | – |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,99 g | – | – |
Referenzwert: Nährstoffbezugswert für die Nährwertkennzeichnung nach VO (EU) 1169/2011 (wie auf Verpackungen). Tagesbedarf: DGE/ÖGE-Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr, 3. Auflage (2025), Erwachsene 25 bis unter 51 Jahre; Eisen: Frauen vor den Wechseljahren; Zink bei mittlerer Phytatzufuhr; Vitamin D ohne körpereigene Bildung.
Sushi: Kalorien und Nährwerte je Menge
| Menge | kcal | Kohlenhydrate | Zucker | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | 13 | 1,6 g | 0 g | 0,7 g | 0,3 g |
| 1 Stück (25 g) | 32 | 4,1 g | 0,1 g | 1,8 g | 0,8 g |
| 30 g | 38 | 4,9 g | 0,1 g | 2,2 g | 1 g |
| 50 g | 63 | 8,2 g | 0,2 g | 3,7 g | 1,6 g |
| 100 g | 126 | 16,4 g | 0,4 g | 7,3 g | 3,2 g |
| 150 g | 189 | 24,6 g | 0,6 g | 11 g | 4,8 g |
| 1 Portion (8 Stück), 200 g | 252 | 32,8 g | 0,8 g | 14,6 g | 6,4 g |
| 250 g | 315 | 41 g | 1 g | 18,3 g | 8 g |
| 500 g | 630 | 82 g | 2 g | 36,5 g | 16 g |
| 1 kg | 1.260 | 164 g | 4 g | 73 g | 32 g |
Verträglichkeit: Laktose, Gluten, Fruktose und Allergene
| Laktose | 0 g – aus dem Rezept berechnet, nicht gemessen – Zutatenliste prüfen |
|---|---|
| Fruktose | 0,01 g pro 100 g, Glukose 0,03 g – kein nennenswerter Fruktose-Überschuss (aus dem Rezept berechnet) |
| Allergene | hängen vom Rezept ab – Zutatenliste der Packung prüfen |
Laktose, Fruktose, Glukose und Sorbit: BLS 4.0 (Y627112). „Laktosefrei“ nach der in Deutschland üblichen Grenze von 0,1 g pro 100 g. Allergene nach den 14 Hauptallergenen der EU-Lebensmittelinformationsverordnung für Sushi als Grundlebensmittel; Spuren und Zusätze stehen nur auf der Packung. Bei Zöliakie, Allergie oder Unverträglichkeit immer die Zutatenliste prüfen und die Ernährung ärztlich oder mit einer Ernährungsfachkraft abstimmen.
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Häufige Fragen zu Sushi
Wie viele Kohlenhydrate hat Sushi?
100 g Sushi enthalten 16,4 g Kohlenhydrate, davon 0,4 g Zucker, und 126 kcal. 1 Stück (25 g) liefert 4,1 g Kohlenhydrate, das sind 0,4 KE bzw. 0,3 BE.
Ist Sushi für Low Carb oder Keto geeignet?
Eher nicht. Mit 16,4 g Netto-Kohlenhydraten pro 100 g ist Sushi kohlenhydratreich. Bei Keto (20–50 g pro Tag) reicht schon eine kleine Portion für einen großen Teil des Tagesbudgets.
Wie viele KE und BE hat 1 Stück?
1 Stück (25 g) hat 0,4 Kohlenhydrateinheiten (KE, 10 g) bzw. 0,3 Broteinheiten (BE, 12 g). Die Umrechnung ersetzt keine ärztliche Insulin-Einstellung.
Welchen glykämischen Index hat Sushi?
Sushi hat einen glykämischen Index von etwa 48 (niedrig). Die glykämische Last pro 100 g liegt bei 7,9. GI-Werte schwanken je nach Sorte, Reife und Zubereitung.
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Code Y627112, Lizenz CC BY 4.0; Netto-Kohlenhydrate, KE/BE und Portionen von uns berechnet. Glykämischer Index: Atkinson et al. (2021), Am J Clin Nutr 114(5):1625–1632, doi:10.1093/ajcn/nqab233 – ähnliches Lebensmittel getestet: Sushi, salmon ('I Love Sushi', Sydney, Australia), Australia 2001. Noch nicht fachlich geprüft. Stand: . Kohlenhydrate nach EU-Definition (ohne Ballaststoffe). Wie wir rechnen