Eis ohne Zucker: Bananeneis in 5 Minuten
Cremiges Schoko-Bananeneis aus nur zwei Zutaten – ohne Eismaschine und ohne Haushaltszucker.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/eis-ohne-zucker
Dieses Eis ohne Zucker besteht aus nur zwei Zutaten: gefrorenen Bananen und Backkakao. Püriert werden die Bananenscheiben cremig wie Softeis – ganz ohne Eismaschine, Sahne oder Haushaltszucker. Süß ist es trotzdem, weil reife Bananen viel natürlichen Zucker mitbringen – laut Rezeptrechner rund 28 g pro Portion. Warum reiner Backkakao fast keinen Zucker hat, erklärt Kakaopulver ohne Zucker; Süßungsmittel im Vergleich stehen im Zuckerersatz-Vergleich. Eigene Varianten rechnest du mit dem Rezept-Nährwertrechner nach.
Zutaten
- 400 gBananen, sehr reif (ca. 3–4 Stück ohne Schale)
- 10 gBackkakao (2 TL, reines Kakaopulver)
Zubereitung
- Bananen schälen, in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und nebeneinander auf einem Teller oder Brett mindestens 4 Stunden einfrieren.
- Die gefrorenen Scheiben 2–3 Minuten antauen lassen und mit dem Backkakao in einen kräftigen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
- Pürieren, dabei immer wieder vom Rand schieben, bis eine cremige Masse wie Softeis entsteht.
- Sofort servieren oder für festeres Eis 30 Minuten zurück ins Gefrierfach stellen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 32,4 g davon Zucker 27,9 g · 77 % der Energie
- Ballaststoffe 5,5 g 6,5 % der Energie
- Eiweiß 3,9 g 9,2 % der Energie
- Fett 1,4 g 7,3 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (205 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 174 kcal | 85 kcal |
| Kohlenhydrate | 32,4 g | 15,8 g |
| davon Zucker | 27,9 g | 13,6 g |
| Ballaststoffe | 5,5 g | 2,7 g |
| Eiweiß | 3,9 g | 1,9 g |
| Fett | 1,4 g | 0,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,5 g | 0,3 g |
| Salz | 0,04 g | 0,02 g |
| Eisen | 3,5 mg | 1,7 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,7 BE / 3,2 KE | 1,3 BE / 1,6 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Je reifer die Bananen, desto süßer das Eis. Mit grünlichen Bananen schmeckt es mehlig und kaum süß.
- Ohne Kakao entsteht reines Bananeneis; mit gefrorenen Beeren statt Kakao wird es fruchtig.
- Für mehr Eiweiß 100 g Skyr oder Magerquark mitpürieren – dann ist das Eis nicht mehr vegan.
Häufige Fragen
Kann man Eis ohne Zucker selber machen?
Ja. Gefrorene, sehr reife Bananen werden beim Pürieren cremig wie Softeis. Zucker, Sahne oder eine Eismaschine braucht es dafür nicht. Ganz zuckerfrei ist das Eis aber nicht, denn Bananen enthalten natürlichen Zucker.
Wie viel Zucker hat Bananeneis?
Den Zucker der Bananen – wie viel genau pro Portion, zeigt die Nährwerttabelle des Rezepts. Zugesetzter Zucker ist nicht enthalten; reiner Backkakao hat laut Bundeslebensmittelschlüssel nur 1 g Zucker pro 100 g.
Brauche ich eine Eismaschine?
Nein. Ein kräftiger Mixer oder eine Küchenmaschine reicht, weil die Bananen schon gefroren sind.