Zwieback: Kalorien, Kohlenhydrate & Nährwertevegetarisch
100 g Zwieback enthalten 68 g Kohlenhydrate, davon 8,4 g Zucker, und 421 kcal. 1 Scheibe (8 g) liefert 5,4 g Kohlenhydrate, das sind 0,5 KE bzw. 0,5 BE.
KE/BE auf Basis der Netto-Kohlenhydrate. Bei Diabetes Insulindosis immer mit dem Behandlungsteam abstimmen.
Nährwerttabelle Zwieback: Nährstoffe und Inhaltsstoffe
Zwieback enthält pro 100 g 421 kcal, 68 g Kohlenhydrate, 13,2 g Eiweiß und 9,5 g Fett – der Fettgehalt liegt also bei 9,5 %, davon 5,5 g gesättigte Fettsäuren. Dazu kommen 5,2 g Ballaststoffe.
- Kohlenhydrate 68 g davon Zucker 8,4 g · 65 % der Energie
- Ballaststoffe 5,2 g 2,5 % der Energie
- Eiweiß 13,2 g 13 % der Energie
- Fett 9,5 g 20 % der Energie
| Nährwerte Zwieback | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 421 kcal |
| Kohlenhydrate | 68 g |
| davon Zucker | 8,4 g |
| Netto-Kohlenhydrate | 68 g |
| Ballaststoffe | 5,2 g |
| Eiweiß | 13,2 g |
| Fett | 9,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,5 g |
| Salz | 0,71 g |
| Kohlenhydrateinheiten (KE) | 6,8 |
| Broteinheiten (BE) | 5,7 |
| Glykämischer Index | 64 |
| Glykämische Last | 43,5 |
Vitamine und Mineralstoffe in Zwieback
| pro 100 g | Menge | % Referenzwert | % Tagesbedarf Frau / Mann |
|---|---|---|---|
| Magnesium | 28 mg | 7 % | 9 % / 8 % |
| Kalium | 221 mg | 11 % | 6 % / 6 % |
| Calcium | 61 mg | 8 % | 6 % / 6 % |
| Eisen | 1,2 mg | 9 % | 7 % / 11 % |
| Zink | 1,2 mg | 12 % | 15 % / 9 % |
| Jod | 7 µg | 5 % | 5 % / 5 % |
| Vitamin B12 | 0,1 µg | 4 % | 3 % / 3 % |
| Vitamin D | 0,02 µg | 0 % | 0 % / 0 % |
| Vitamin C | 0,24 mg | 0 % | 0 % / 0 % |
| Folat | 27 µg | 14 % | 9 % / 9 % |
| Vitamin E | 0,51 mg | 4 % | 6 % / 6 % |
| Omega-3-Fettsäuren | 0,06 g | – | – |
| Omega-6-Fettsäuren | 0,59 g | – | – |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 2 g | – | – |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,65 g | – | – |
Referenzwert: Nährstoffbezugswert für die Nährwertkennzeichnung nach VO (EU) 1169/2011 (wie auf Verpackungen). Tagesbedarf: DGE/ÖGE-Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr, 3. Auflage (2025), Erwachsene 25 bis unter 51 Jahre; Eisen: Frauen vor den Wechseljahren; Zink bei mittlerer Phytatzufuhr; Vitamin D ohne körpereigene Bildung.
Zwieback: Kalorien und Nährwerte je Menge
| Menge | kcal | Kohlenhydrate | Zucker | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 Scheibe (8 g) | 34 | 5,4 g | 0,7 g | 1,1 g | 0,8 g |
| 10 g | 42 | 6,8 g | 0,8 g | 1,3 g | 1 g |
| 1 Portion (3 Scheiben), 25 g | 105 | 17 g | 2,1 g | 3,3 g | 2,4 g |
| 30 g | 126 | 20,4 g | 2,5 g | 4 g | 2,9 g |
| 50 g | 211 | 34 g | 4,2 g | 6,6 g | 4,8 g |
| 100 g | 421 | 68 g | 8,4 g | 13,2 g | 9,5 g |
| 150 g | 632 | 102 g | 12,6 g | 19,8 g | 14,3 g |
| 200 g | 842 | 136 g | 16,8 g | 26,4 g | 19 g |
| 250 g | 1.053 | 170 g | 21 g | 33 g | 23,8 g |
| 500 g | 2.105 | 340 g | 42 g | 66 g | 47,5 g |
| 1 kg | 4.210 | 680 g | 84 g | 132 g | 95 g |
Verträglichkeit: Laktose, Gluten, Fruktose und Allergene
| Laktose | 1,5 g pro 100 g · 0,12 g pro 1 Scheibe (8 g) – enthält Laktose |
|---|---|
| Fruktose | 0,02 g pro 100 g, Glukose 0,03 g – kein nennenswerter Fruktose-Überschuss |
| Allergene | keines der 14 Hauptallergene |
Laktose, Fruktose, Glukose und Sorbit: BLS 4.0 (D036000). „Laktosefrei“ nach der in Deutschland üblichen Grenze von 0,1 g pro 100 g. Allergene nach den 14 Hauptallergenen der EU-Lebensmittelinformationsverordnung für Zwieback als Grundlebensmittel; Spuren und Zusätze stehen nur auf der Packung. Bei Zöliakie, Allergie oder Unverträglichkeit immer die Zutatenliste prüfen und die Ernährung ärztlich oder mit einer Ernährungsfachkraft abstimmen.
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Zwieback in Ratgebern
Häufige Fragen zu Zwieback
Wie viele Kohlenhydrate hat Zwieback?
100 g Zwieback enthalten 68 g Kohlenhydrate, davon 8,4 g Zucker, und 421 kcal. 1 Scheibe (8 g) liefert 5,4 g Kohlenhydrate, das sind 0,5 KE bzw. 0,5 BE.
Ist Zwieback für Low Carb oder Keto geeignet?
Eher nicht. Mit 68 g Netto-Kohlenhydraten pro 100 g ist Zwieback kohlenhydratreich. Bei Keto (20–50 g pro Tag) reicht schon eine kleine Portion für einen großen Teil des Tagesbudgets.
Wie viele KE und BE hat 1 Scheibe?
1 Scheibe (8 g) hat 0,5 Kohlenhydrateinheiten (KE, 10 g) bzw. 0,5 Broteinheiten (BE, 12 g). Die Umrechnung ersetzt keine ärztliche Insulin-Einstellung.
Welchen glykämischen Index hat Zwieback?
Zwieback hat einen glykämischen Index von etwa 64 (mittel). Die glykämische Last pro 100 g liegt bei 43,5. GI-Werte schwanken je nach Sorte, Reife und Zubereitung.
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Code D036000, Lizenz CC BY 4.0; Netto-Kohlenhydrate, KE/BE und Portionen von uns berechnet. Glykämischer Index: Atkinson et al. (2021), Am J Clin Nutr 114(5):1625–1632, doi:10.1093/ajcn/nqab233 – ähnliches Lebensmittel getestet: Melba toast/Rusk, wheat flour (Fette Biscottate Le Dorate, Italy), Italy 2005. Noch nicht fachlich geprüft. Stand: . Kohlenhydrate nach EU-Definition (ohne Ballaststoffe). Wie wir rechnen