Baklava: Kalorien, Kohlenhydrate & Nährwertevegetarisch
100 g Baklava enthalten 44,8 g Kohlenhydrate, davon 27,4 g Zucker, und 561 kcal. 1 Stück (50 g) liefert 22,4 g Kohlenhydrate, das sind 2,2 KE bzw. 1,9 BE.
- Platz 14 der kalorienreichsten Lebensmittel
KE/BE auf Basis der Netto-Kohlenhydrate. Bei Diabetes Insulindosis immer mit dem Behandlungsteam abstimmen.
Nährwerttabelle Baklava: Nährstoffe und Inhaltsstoffe
Baklava enthält pro 100 g 561 kcal, 44,8 g Kohlenhydrate, 8,2 g Eiweiß und 38 g Fett – der Fettgehalt liegt also bei 38 %, davon 13,4 g gesättigte Fettsäuren. Dazu kommen 3,6 g Ballaststoffe.
- Kohlenhydrate 44,8 g davon Zucker 27,4 g · 32 % der Energie
- Ballaststoffe 3,6 g 1,3 % der Energie
- Eiweiß 8,2 g 5,8 % der Energie
- Fett 38 g 61 % der Energie
| Nährwerte Baklava | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 561 kcal |
| Kohlenhydrate | 44,8 g |
| davon Zucker | 27,4 g |
| Netto-Kohlenhydrate | 44,8 g |
| Ballaststoffe | 3,6 g |
| Eiweiß | 8,2 g |
| Fett | 38 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 13,4 g |
| Salz | 0,08 g |
| Kohlenhydrateinheiten (KE) | 4,5 |
| Broteinheiten (BE) | 3,7 |
Vitamine und Mineralstoffe in Baklava
| pro 100 g | Menge | % Referenzwert | % Tagesbedarf Frau / Mann |
|---|---|---|---|
| Magnesium | 55 mg | 15 % | 18 % / 16 % |
| Kalium | 180 mg | 9 % | 5 % / 5 % |
| Calcium | 40 mg | 5 % | 4 % / 4 % |
| Eisen | 1,4 mg | 10 % | 9 % / 13 % |
| Zink | 0,92 mg | 9 % | 12 % / 7 % |
| Jod | 7 µg | 5 % | 5 % / 5 % |
| Vitamin B12 | 0,1 µg | 4 % | 3 % / 3 % |
| Vitamin D | 0,06 µg | 1 % | 0 % / 0 % |
| Vitamin C | 1 mg | 1 % | 1 % / 1 % |
| Folat | 17 µg | 9 % | 6 % / 6 % |
| Vitamin E | 4,9 mg | 41 % | 61 % / 61 % |
| Omega-3-Fettsäuren | 1,1 g | – | – |
| Omega-6-Fettsäuren | 5,6 g | – | – |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 15 g | – | – |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 6,7 g | – | – |
Referenzwert: Nährstoffbezugswert für die Nährwertkennzeichnung nach VO (EU) 1169/2011 (wie auf Verpackungen). Tagesbedarf: DGE/ÖGE-Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr, 3. Auflage (2025), Erwachsene 25 bis unter 51 Jahre; Eisen: Frauen vor den Wechseljahren; Zink bei mittlerer Phytatzufuhr; Vitamin D ohne körpereigene Bildung.
Baklava: Kalorien und Nährwerte je Menge
| Menge | kcal | Kohlenhydrate | Zucker | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | 56 | 4,5 g | 2,7 g | 0,8 g | 3,8 g |
| 1 kleines Stück (30 g) | 168 | 13,4 g | 8,2 g | 2,5 g | 11,4 g |
| 1 Stück (50 g) | 281 | 22,4 g | 13,7 g | 4,1 g | 19 g |
| 100 g | 561 | 44,8 g | 27,4 g | 8,2 g | 38 g |
| 150 g | 842 | 67,2 g | 41,1 g | 12,3 g | 57 g |
| 200 g | 1.122 | 89,6 g | 54,8 g | 16,4 g | 76 g |
| 250 g | 1.403 | 112 g | 68,5 g | 20,5 g | 95 g |
| 500 g | 2.805 | 224 g | 137 g | 41 g | 190 g |
| 1 kg | 5.610 | 448 g | 274 g | 82 g | 380 g |
Verträglichkeit: Laktose, Gluten, Fruktose und Allergene
| Laktose | 0,12 g pro 100 g · 0,06 g pro 1 Stück (50 g) – wenig Laktose (unter 1 g pro 100 g) |
|---|---|
| Fruktose | 4,3 g pro 100 g, Glukose 3,8 g – Fruktose-Überschuss 0,55 g (aus dem Rezept berechnet) |
| Allergene | hängen vom Rezept ab – Zutatenliste der Packung prüfen |
Laktose, Fruktose, Glukose und Sorbit: BLS 4.0 (D702000). „Laktosefrei“ nach der in Deutschland üblichen Grenze von 0,1 g pro 100 g. Bei Fruktosemalabsorption gelten Lebensmittel mit mehr als 0,5 g Fruktose-Überschuss (Fruktose minus Glukose) pro 100 g als ungünstig (Shepherd SJ, Gibson PR (2006), J Am Diet Assoc 106:1631–1639; Zusammenfassung Ernährungs-Umschau 1/2007). Allergene nach den 14 Hauptallergenen der EU-Lebensmittelinformationsverordnung für Baklava als Grundlebensmittel; Spuren und Zusätze stehen nur auf der Packung. Bei Zöliakie, Allergie oder Unverträglichkeit immer die Zutatenliste prüfen und die Ernährung ärztlich oder mit einer Ernährungsfachkraft abstimmen.
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- Ahornsirup59,9 g KH · 240 kcal pro 100 g
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Häufige Fragen zu Baklava
Wie viele Kohlenhydrate hat Baklava?
100 g Baklava enthalten 44,8 g Kohlenhydrate, davon 27,4 g Zucker, und 561 kcal. 1 Stück (50 g) liefert 22,4 g Kohlenhydrate, das sind 2,2 KE bzw. 1,9 BE.
Ist Baklava für Low Carb oder Keto geeignet?
Eher nicht. Mit 44,8 g Netto-Kohlenhydraten pro 100 g ist Baklava kohlenhydratreich. Bei Keto (20–50 g pro Tag) reicht schon eine kleine Portion für einen großen Teil des Tagesbudgets.
Wie viele KE und BE hat 1 Stück?
1 Stück (50 g) hat 2,2 Kohlenhydrateinheiten (KE, 10 g) bzw. 1,9 Broteinheiten (BE, 12 g). Die Umrechnung ersetzt keine ärztliche Insulin-Einstellung.
Wie viel Baklava sollte man essen?
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung ordnet Baklava der Gruppe „Zucker / Süßes“ zu und empfiehlt: keine Mengenangabe auf Verbraucherseite; Süßes, Salziges und Fettiges „besser stehen lassen“.
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Code D702000, Lizenz CC BY 4.0; Netto-Kohlenhydrate, KE/BE und Portionen von uns berechnet. Noch nicht fachlich geprüft. Stand: . Kohlenhydrate nach EU-Definition (ohne Ballaststoffe). Wie wir rechnen