Gelatine durch Agar-Agar ersetzen
Gelatine ersetzt du im Verhältnis 1 : 0,2 durch Agar-Agar: Für 100 g Gelatine nimmst du 20 g Agar-Agar. Das spart 305 kcal.
Hinweis: Richtwert: 1 TL (ca. 2 g) Agar-Agar statt 6 Blatt (ca. 10 g) Gelatine. Agar-Agar muss etwa 2 Minuten sprudelnd kochen und geliert beim Abkühlen, schon ab rund 40 °C. Für Saures etwas mehr nehmen. Vegan, fast nur Ballaststoffe.
Gut für: weniger Kalorien, mehr Ballaststoffe, vegan (alle Tauschideen nach Ziel)
100 g Gelatine im Vergleich
| Nährwert | 100 g Gelatine | 20 g Agar-Agar | Differenz |
|---|---|---|---|
| Kalorien (kcal) | 341 | 36 | -305 |
| Kohlenhydrate (g) | 0 | 0 | 0 |
| Netto-Kohlenhydrate (g) | 0 | 0 | 0 |
| Zucker (g) | 0 | 0 | 0 |
| Ballaststoffe (g) | 0 | 16,2 | +16,2 |
| Eiweiß (g) | 85,1 | 0,3 | -84,8 |
| Fett (g) | 0,1 | 0,2 | +0,1 |
1 Päckchen Gelatine im Vergleich
| Nährwert | 9 g Gelatine | 2 g Agar-Agar | Differenz |
|---|---|---|---|
| Kalorien (kcal) | 31 | 3 | -27 |
| Kohlenhydrate (g) | 0 | 0 | 0 |
| Netto-Kohlenhydrate (g) | 0 | 0 | 0 |
| Zucker (g) | 0 | 0 | 0 |
| Ballaststoffe (g) | 0 | 1,5 | +1,5 |
| Eiweiß (g) | 7,7 | 0 | -7,6 |
| Fett (g) | 0 | 0 | +0 |
Umrechnungstabelle: Wie viel Agar-Agar für Gelatine?
Verhältnis Gelatine zu Agar-Agar: 1 : 0,2. Links ersetzt du Gelatine durch Agar-Agar, rechts rechnest du Agar-Agar zurück in Gelatine.
| Gelatine | → Agar-Agar | Agar-Agar | → Gelatine |
|---|---|---|---|
| 10 g | 2 g | 10 g | 50 g |
| 25 g | 5 g | 25 g | 125 g |
| 50 g | 10 g | 50 g | 250 g |
| 70 g | 14 g | 70 g | 350 g |
| 80 g | 16 g | 80 g | 400 g |
| 100 g | 20 g | 100 g | 500 g |
| 120 g | 24 g | 120 g | 600 g |
| 125 g | 25 g | 125 g | 625 g |
| 150 g | 30 g | 150 g | 750 g |
| 200 g | 40 g | 200 g | 1.000 g |
| 250 g | 50 g | 250 g | 1.250 g |
Häufige Fragen
In welchem Verhältnis ersetze ich Gelatine durch Agar-Agar?
Im Verhältnis 1 : 0,2: 100 g Gelatine entsprechen 20 g Agar-Agar. Richtwert: 1 TL (ca. 2 g) Agar-Agar statt 6 Blatt (ca. 10 g) Gelatine. Agar-Agar muss etwa 2 Minuten sprudelnd kochen und geliert beim Abkühlen, schon ab rund 40 °C. Für Saures etwas mehr nehmen. Vegan, fast nur Ballaststoffe.
Wie viel spare ich, wenn ich Gelatine durch Agar-Agar ersetze?
Pro 100 g Gelatine: spart 305 kcal. Bei 1 Päckchen (9 g): spart 27 kcal.
100 g Agar-Agar – wie viel Gelatine ist das?
100 g Agar-Agar entsprechen 500 g Gelatine (Verhältnis Gelatine zu Agar-Agar 1 : 0,2).
Weitere Tauschideen
- Weizenmehl → Gemahlene MandelnBacken · kostet 190 kcal, 67,9 g Kohlenhydrate weniger
- Weizenmehl → KokosmehlBacken · spart 258 kcal, 66,8 g Kohlenhydrate weniger
- Butter → ApfelmusBacken · spart 696 kcal
- Weizenbrötchen → VollkornbrotBacken · spart 87 kcal, 21,5 g Kohlenhydrate weniger
- Toastbrot → EiweißbrotBacken · spart 35 kcal, 35,8 g Kohlenhydrate weniger
- Ei → LeinsamenBacken · spart 79 kcal
Nährwerte aus unserer Datenbank (Gelatine, Agar-Agar). Mengenangaben sind Richtwerte – Rezepte können Anpassungen brauchen. Wie wir rechnen