Polyglycitolsirup (E 964): Zuckeraustauschstoff aus Stärke
- Art
- Zuckeraustauschstoff (Polyol), E 964
- Herkunft
- Hydrierung von Stärkesirup; Gemisch vor allem aus Maltit und Sorbit
- Süßkraft
- schwächer als andere Polyole
- Kalorien
- 2,4 kcal/g (laut EU-Kennzeichnungsrecht)
- Glykämischer Index
- 39
- Erlaubte Tagesdosis (ADI)
- nicht festgelegt (JECFA: „not specified“)
Polyglycitolsirup (E 964) ist ein hydrierter Stärkesirup – ein Gemisch aus Maltit, Sorbit und längeren Zuckeralkohol-Ketten. Er liefert 2,4 kcal pro Gramm und hat mit einem glykämischen Index von 39 den höchsten Wert unter den Zuckeraustauschstoffen.
Was ist Polyglycitolsirup?
Für Polyglycitolsirup wird Stärke zu einem Sirup aus Glucose, Maltose und längeren Ketten abgebaut und anschließend hydriert. Das Ergebnis besteht überwiegend aus Maltit und Sorbit. Die E-Nummer 964 wurde 2012 vergeben. Eingesetzt wird er in zuckerfreien Süßwaren.
Blutzucker und Verträglichkeit
Die längeren Ketten werden im Dünndarm teilweise zu Glucose abgebaut – deshalb steigt der Blutzucker stärker als bei anderen Polyolen. Für die Verträglichkeit gelten die Regeln für Maltit und Sorbit: In größeren Mengen drohen Blähungen und Durchfall.
Studien und Bewertungen
Die wichtigsten Bewertungen von Behörden und Studien zu Polyglycitolsirup. Beobachtungsstudien zeigen Zusammenhänge, aber keine Ursache; Labor- und Tierversuche lassen sich nicht direkt auf den Menschen übertragen.
- Livesey G (2003): Health potential of polyols as sugar replacers, with emphasis on low glycaemic properties. Nutrition Research Reviews 16: 163–191. [Übersichtsarbeit]
Polyglycitolsirup hat einen glykämischen Index von 39 und einen Insulinindex von 23 – den höchsten Wert der Zuckeraustauschstoffe. - JECFA (WHO/FAO) (1998): Polyglycitol syrup – Toxicological evaluation. WHO Food Additives Series. [Behördenbewertung]
Eine Höchstmenge pro Tag ist nicht nötig („ADI not specified“).
Häufige Fragen
Was ist Polyglycitolsirup?
Polyglycitolsirup (E 964) ist ein Zuckeraustauschstoff, der durch Hydrierung von Stärkesirup entsteht. Er besteht vor allem aus Maltit und Sorbit sowie längeren Ketten und wird in zuckerfreien Süßwaren eingesetzt.
Lässt Polyglycitolsirup den Blutzucker steigen?
Ja, mehr als andere Zuckeraustauschstoffe: Der glykämische Index liegt bei 39, gut halb so hoch wie bei Haushaltszucker. Für Low Carb und Diabetes ist er deshalb weniger geeignet als Erythrit.
Wirkt Polyglycitolsirup abführend?
Wie alle Polyole kann er in größeren Mengen abführend wirken. Lebensmittel mit mehr als 10 % Polyolen müssen den Hinweis „kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken“ tragen.
Weitere Zuckeraustauschstoffe: Erythrit, Xylit, Sorbit, Isomalt, Maltit, Mannit. Alle im Vergleich: Süßungsmittel-Übersicht.