Rhabarber: Kalorien, Kohlenhydrate & Nährwertevegan
100 g Rhabarber enthalten 1,4 g Kohlenhydrate, davon 1,1 g Zucker, und 20 kcal. 1 Stange (50 g) liefert 0,7 g Kohlenhydrate, das sind 0,1 KE bzw. 0,1 BE.
- Platz 7 der Gemüsesorten mit den wenigsten Kohlenhydraten
- Platz 10 der Gemüsesorten mit den wenigsten Kalorien
- Platz 11 der kalorienärmsten Lebensmittel
KE/BE auf Basis der Netto-Kohlenhydrate. Bei Diabetes Insulindosis immer mit dem Behandlungsteam abstimmen.
Nährwerttabelle Rhabarber: Nährstoffe und Inhaltsstoffe
Rhabarber enthält pro 100 g 20 kcal, 1,4 g Kohlenhydrate, 0,6 g Eiweiß und 0,1 g Fett – der Fettgehalt liegt also bei 0,1 %, davon 0 g gesättigte Fettsäuren. Dazu kommen 3,2 g Ballaststoffe.
- Kohlenhydrate 1,4 g davon Zucker 1,1 g · 37 % der Energie
- Ballaststoffe 3,2 g 42 % der Energie
- Eiweiß 0,6 g 16 % der Energie
- Fett 0,1 g 5,9 % der Energie
| Nährwerte Rhabarber | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 20 kcal |
| Kohlenhydrate | 1,4 g |
| davon Zucker | 1,1 g |
| Netto-Kohlenhydrate | 1,4 g |
| Ballaststoffe | 3,2 g |
| Eiweiß | 0,6 g |
| Fett | 0,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Salz | 0,01 g |
| Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,1 |
| Broteinheiten (BE) | 0,1 |
Vitamine und Mineralstoffe in Rhabarber
| pro 100 g | Menge | % Referenzwert | % Tagesbedarf Frau / Mann |
|---|---|---|---|
| Magnesium | 9 mg | 2 % | 3 % / 3 % |
| Kalium | 320 mg | 16 % | 8 % / 8 % |
| Calcium | 75 mg | 9 % | 8 % / 8 % |
| Eisen | 0,1 mg | 1 % | 1 % / 1 % |
| Zink | 0,16 mg | 2 % | 2 % / 1 % |
| Jod | 2,3 µg | 2 % | 2 % / 2 % |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0 % | 0 % / 0 % |
| Vitamin D | 0 µg | 0 % | 0 % / 0 % |
| Vitamin C | 10 mg | 13 % | 11 % / 9 % |
| Folat | 2,5 µg | 1 % | 1 % / 1 % |
| Vitamin E | 0,25 mg | 2 % | 3 % / 3 % |
| Omega-3-Fettsäuren | 0,02 g | – | – |
| Omega-6-Fettsäuren | 0,05 g | – | – |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,01 g | – | – |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,07 g | – | – |
Referenzwert: Nährstoffbezugswert für die Nährwertkennzeichnung nach VO (EU) 1169/2011 (wie auf Verpackungen). Tagesbedarf: DGE/ÖGE-Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr, 3. Auflage (2025), Erwachsene 25 bis unter 51 Jahre; Eisen: Frauen vor den Wechseljahren; Zink bei mittlerer Phytatzufuhr; Vitamin D ohne körpereigene Bildung.
Rhabarber: Kalorien und Nährwerte je Menge
| Menge | kcal | Kohlenhydrate | Zucker | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | 2 | 0,1 g | 0,1 g | 0,1 g | 0 g |
| 30 g | 6 | 0,4 g | 0,3 g | 0,2 g | 0 g |
| 1 Stange (50 g) | 10 | 0,7 g | 0,6 g | 0,3 g | 0,1 g |
| 100 g | 20 | 1,4 g | 1,1 g | 0,6 g | 0,1 g |
| 1 Portion (150 g) | 30 | 2,1 g | 1,7 g | 0,9 g | 0,2 g |
| 200 g | 40 | 2,8 g | 2,2 g | 1,2 g | 0,2 g |
| 250 g | 50 | 3,5 g | 2,8 g | 1,5 g | 0,3 g |
| 500 g | 100 | 7 g | 5,5 g | 3 g | 0,5 g |
| 1 kg | 200 | 14 g | 11 g | 6 g | 1 g |
Verträglichkeit: Laktose, Gluten, Fruktose und Allergene
| Laktose | 0 g – laktosefrei (unter 0,1 g pro 100 g) |
|---|---|
| Gluten | von Natur aus glutenfrei |
| Fruktose | 0,39 g pro 100 g, Glukose 0,41 g – kein nennenswerter Fruktose-Überschuss |
| Allergene | keines der 14 Hauptallergene |
Laktose, Fruktose, Glukose und Sorbit: BLS 4.0 (F081100). „Laktosefrei“ nach der in Deutschland üblichen Grenze von 0,1 g pro 100 g. Allergene nach den 14 Hauptallergenen der EU-Lebensmittelinformationsverordnung für Rhabarber als Grundlebensmittel; Spuren und Zusätze stehen nur auf der Packung. Bei Zöliakie, Allergie oder Unverträglichkeit immer die Zutatenliste prüfen und die Ernährung ärztlich oder mit einer Ernährungsfachkraft abstimmen.
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Häufige Fragen zu Rhabarber
Wie viele Kohlenhydrate hat Rhabarber?
100 g Rhabarber enthalten 1,4 g Kohlenhydrate, davon 1,1 g Zucker, und 20 kcal. 1 Stange (50 g) liefert 0,7 g Kohlenhydrate, das sind 0,1 KE bzw. 0,1 BE.
Ist Rhabarber für Low Carb oder Keto geeignet?
Ja. Mit 1,4 g Netto-Kohlenhydraten pro 100 g gilt Rhabarber als keto-geeignet (höchstens 5 g Netto-Kohlenhydrate pro 100 g).
Wie viele KE und BE hat 1 Stange?
1 Stange (50 g) hat 0,1 Kohlenhydrateinheiten (KE, 10 g) bzw. 0,1 Broteinheiten (BE, 12 g). Die Umrechnung ersetzt keine ärztliche Insulin-Einstellung.
Wie viel Rhabarber sollte man essen?
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung ordnet Rhabarber der Gruppe „Obst und Gemüse“ zu und empfiehlt: mindestens 5 Portionen à 110 g täglich. Eine Portion von 110 g Rhabarber hat 22 kcal und 1,5 g Kohlenhydrate.
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Code F081100, Lizenz CC BY 4.0; Netto-Kohlenhydrate, KE/BE und Portionen von uns berechnet. Noch nicht fachlich geprüft. Stand: . Kohlenhydrate nach EU-Definition (ohne Ballaststoffe). Wie wir rechnen