Artischocke, gekocht: Kalorien, Kohlenhydrate & Nährwertevegan
100 g Artischocke, gekocht enthalten 3,3 g Kohlenhydrate, davon 3 g Zucker, und 54 kcal. 1 Artischocke (essbarer Teil, 60 g) liefert 2 g Kohlenhydrate, das sind 0,2 KE bzw. 0,2 BE.
- Platz 12 der ballaststoffreichsten Lebensmittel
- Platz 15 der Lebensmittel mit dem meisten Folat
KE/BE auf Basis der Netto-Kohlenhydrate. Bei Diabetes Insulindosis immer mit dem Behandlungsteam abstimmen.
Nährwerttabelle Artischocke, gekocht: Nährstoffe und Inhaltsstoffe
Artischocke enthält pro 100 g 54 kcal, 3,3 g Kohlenhydrate, 2,9 g Eiweiß und 0,1 g Fett – der Fettgehalt liegt also bei 0,1 %, davon 0 g gesättigte Fettsäuren. Dazu kommen 13,6 g Ballaststoffe.
- Kohlenhydrate 3,3 g davon Zucker 3 g · 25 % der Energie
- Ballaststoffe 13,6 g 51 % der Energie
- Eiweiß 2,9 g 22 % der Energie
- Fett 0,1 g 1,7 % der Energie
| Nährwerte Artischocke, gekocht | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 54 kcal |
| Kohlenhydrate | 3,3 g |
| davon Zucker | 3 g |
| Netto-Kohlenhydrate | 3,3 g |
| Ballaststoffe | 13,6 g |
| Eiweiß | 2,9 g |
| Fett | 0,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Salz | 0,12 g |
| Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,3 |
| Broteinheiten (BE) | 0,3 |
Vitamine und Mineralstoffe in Artischocke, gekocht
| pro 100 g | Menge | % Referenzwert | % Tagesbedarf Frau / Mann |
|---|---|---|---|
| Magnesium | 21 mg | 6 % | 7 % / 6 % |
| Kalium | 239 mg | 12 % | 6 % / 6 % |
| Calcium | 68 mg | 9 % | 7 % / 7 % |
| Eisen | 1,5 mg | 11 % | 10 % / 14 % |
| Zink | 0,48 mg | 5 % | 6 % / 3 % |
| Jod | 5 µg | 3 % | 3 % / 3 % |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0 % | 0 % / 0 % |
| Vitamin D | 0 µg | 0 % | 0 % / 0 % |
| Vitamin C | 6 mg | 7 % | 6 % / 5 % |
| Folat | 103 µg | 52 % | 34 % / 34 % |
| Vitamin E | 0,26 mg | 2 % | 3 % / 3 % |
| Omega-3-Fettsäuren | 0 g | – | – |
| Omega-6-Fettsäuren | 0 g | – | – |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0 g | – | – |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0 g | – | – |
Referenzwert: Nährstoffbezugswert für die Nährwertkennzeichnung nach VO (EU) 1169/2011 (wie auf Verpackungen). Tagesbedarf: DGE/ÖGE-Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr, 3. Auflage (2025), Erwachsene 25 bis unter 51 Jahre; Eisen: Frauen vor den Wechseljahren; Zink bei mittlerer Phytatzufuhr; Vitamin D ohne körpereigene Bildung.
Artischocke: Kalorien und Nährwerte je Menge
| Menge | kcal | Kohlenhydrate | Zucker | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | 5 | 0,3 g | 0,3 g | 0,3 g | 0 g |
| 30 g | 16 | 1 g | 0,9 g | 0,9 g | 0 g |
| 50 g | 27 | 1,7 g | 1,5 g | 1,5 g | 0,1 g |
| 1 Artischocke (essbarer Teil), 60 g | 32 | 2 g | 1,8 g | 1,7 g | 0,1 g |
| 100 g | 54 | 3,3 g | 3 g | 2,9 g | 0,1 g |
| 150 g | 81 | 5 g | 4,5 g | 4,4 g | 0,2 g |
| 200 g | 108 | 6,6 g | 6 g | 5,8 g | 0,2 g |
| 250 g | 135 | 8,3 g | 7,5 g | 7,3 g | 0,3 g |
| 500 g | 270 | 16,5 g | 15 g | 14,5 g | 0,5 g |
| 1 kg | 540 | 33 g | 30 g | 29 g | 1 g |
Verträglichkeit: Laktose, Gluten, Fruktose und Allergene
| Gluten | von Natur aus glutenfrei |
|---|---|
| Allergene | keines der 14 Hauptallergene |
Laktose, Fruktose, Glukose und Sorbit: BLS 4.0 (G410132). „Laktosefrei“ nach der in Deutschland üblichen Grenze von 0,1 g pro 100 g. Allergene nach den 14 Hauptallergenen der EU-Lebensmittelinformationsverordnung für Artischocke als Grundlebensmittel; Spuren und Zusätze stehen nur auf der Packung. Bei Zöliakie, Allergie oder Unverträglichkeit immer die Zutatenliste prüfen und die Ernährung ärztlich oder mit einer Ernährungsfachkraft abstimmen.
Artischocke: Zubereitung und Lagerung
Wie lange müssen Artischocken kochen?
Artischocken garen 30 bis 45 Minuten in Salzwasser mit etwas Zitronensaft. Sie sollten dabei ganz untergetaucht sein, etwa mit einem kleinen Deckel beschwert. Quelle: BZfE: Artischocke richtig zubereiten (02.08.2023)
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Häufige Fragen zu Artischocke
Wie viele Kohlenhydrate hat Artischocke?
100 g Artischocke, gekocht enthalten 3,3 g Kohlenhydrate, davon 3 g Zucker, und 54 kcal. 1 Artischocke (essbarer Teil, 60 g) liefert 2 g Kohlenhydrate, das sind 0,2 KE bzw. 0,2 BE.
Ist Artischocke für Low Carb oder Keto geeignet?
Ja. Mit 3,3 g Netto-Kohlenhydraten pro 100 g gilt Artischocke als keto-geeignet (höchstens 5 g Netto-Kohlenhydrate pro 100 g).
Wie viele KE und BE hat 1 Artischocke (essbarer Teil)?
1 Artischocke (essbarer Teil, 60 g) hat 0,2 Kohlenhydrateinheiten (KE, 10 g) bzw. 0,2 Broteinheiten (BE, 12 g). Die Umrechnung ersetzt keine ärztliche Insulin-Einstellung.
Wie viel Artischocke sollte man essen?
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung ordnet Artischocke der Gruppe „Obst und Gemüse“ zu und empfiehlt: mindestens 5 Portionen à 110 g täglich. Eine Portion von 110 g Artischocke hat 59 kcal und 3,6 g Kohlenhydrate.
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Code G410132, Lizenz CC BY 4.0; Netto-Kohlenhydrate, KE/BE und Portionen von uns berechnet. Noch nicht fachlich geprüft. Stand: . Kohlenhydrate nach EU-Definition (ohne Ballaststoffe). Wie wir rechnen