Glutenfrei-Symbol (durchgestrichene Ähre): Was bedeutet das Siegel?
Die durchgestrichene Ähre (Crossed Grain Symbol) ist eine europaweit lizenzierte Marke für glutenfreie Lebensmittel. Sie zeigt Menschen mit Zöliakie, dass das Produkt nach dem AOECS-Standard hergestellt und geprüft wurde.
- Träger
- AOECS (europäische Zöliakie-Gesellschaften); Lizenzvergabe in Deutschland durch die Deutsche Zöliakie-Gesellschaft (DZG)
- Art
- Siegel eines Verbands
Kriterien
- Glutengehalt höchstens 20 mg/kg (Grenzwert für „glutenfrei“ nach EU-Recht)
- Herstellung nach AOECS-Standard inkl. Kontaminationsvermeidung
- Lizenzvertrag mit nationaler Zöliakie-Gesellschaft (in DE: DZG)
- Lizenznummer auf der Verpackung neben dem Symbol
Wer kontrolliert?
Lizenzierung über die DZG nach AOECS-Standard mit Audits und Laboranalysen der Produkte.
Was das Siegel nicht aussagt
Nur für Menschen mit Zöliakie/Glutenunverträglichkeit relevant. Glutenfreie Produkte sind nicht kohlenhydratärmer und oft reich an Stärke, Zucker oder Fett.
Siegel und Nährwerte
Glutenfrei ≠ kohlenhydratarm: Ersatzmehle aus Reis, Mais oder Kartoffelstärke liefern ähnlich viele Kohlenhydrate wie Weizen, oft bei weniger Ballaststoffen. Kohlenhydrate, Zucker und Kalorien findest du in unserer Kohlenhydrattabelle.
Häufige Fragen
Was bedeutet das Siegel Glutenfrei-Symbol (durchgestrichene Ähre)?
Die durchgestrichene Ähre (Crossed Grain Symbol) ist eine europaweit lizenzierte Marke für glutenfreie Lebensmittel. Sie zeigt Menschen mit Zöliakie, dass das Produkt nach dem AOECS-Standard hergestellt und geprüft wurde.
Wer kontrolliert Glutenfrei-Symbol (durchgestrichene Ähre)?
Lizenzierung über die DZG nach AOECS-Standard mit Audits und Laboranalysen der Produkte.
Was sagt Glutenfrei-Symbol (durchgestrichene Ähre) nicht aus?
Nur für Menschen mit Zöliakie/Glutenunverträglichkeit relevant. Glutenfreie Produkte sind nicht kohlenhydratärmer und oft reich an Stärke, Zucker oder Fett.
Weitere Siegel von Verbänden
Bioland · Demeter · Naturland · „Ohne GenTechnik“ (VLOG) · Tierschutzlabel „Für Mehr Tierschutz“ · Regionalfenster · Alle Siegel
Quellen
- DZG – Partner und Lizenznehmer
- AOECS – Startseite
- Durchführungsverordnung (EU) Nr. 828/2014 – Angaben „glutenfrei“ und „sehr geringer Glutengehalt“ (EUR-Lex)
Stand 17.10.2026. Keine Verbindung zum Träger des Siegels.